Lo studio delle ceramiche del castello di Gioia Sannitica, ha portato alla storia del castello importanti informazioni. Lo studio delle ceramiche e delle fonti, ha portato anche ad una attenta analisi e studio delle strutture del castello, che hanno rivelato interessanti particolari poco noti. Come già detto le ceramiche hanno dimostrato che il borgo ha avuto due momenti di sviluppo, che lo stesso non è stato costruito così come lo vediamo, ovvero un’area comitale (ove in pratica vi è la torre ed il palazzo nobiliare) ed il borgo, ma l’area palaziale che ha avuto vita autonoma per almeno un secolo, seguita poi dal borgo.
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