La scoperta è di un gruppo di ricercatori del Museo nazionale della Georgia e dell’Università della Pennsylvania – in collaborazione anche con l’Università degli studi di Milano e il Museo lombardo di storia dell’agricoltura a Sant’Angelo Lodigiano – che firmano un articolo sui “Proceedings of the National Academy of Sciences”
Anche se le tracce di uva fermentata più antiche in assoluto sono state identificate nel 2004 nel sito di Jiahu, nella valle del Fiume Giallo in Cina, e risalgono addirittura al 7000 a.C., non provenivano esattamente da ciò che intendiamo per vino, ma da una bevanda fermentata prodotta da uva selvatica, frutti di biancospino, riso e miele.
Finora la più antica traccia conosciuta di produzione di vino risaliva al 5400-5000 a.C. ed era costituita da reperti provenienti da Hajji Firuz Tepe, un villaggio neolitico nella parte più settentrionale dei monti Zagros, in Iran. La scoperta attuale retrodata dunque di almeno 600-1000 anni la coltivazione dell’uva a fini di vinificazione.
Durante gli scavi di Gadachrili Gora e Shulaveris Gora, sono venuti alla luce i frammenti di una serie di vasi di ceramica, che sono stati analizzati per accertare la natura dei residui conservati all’interno. In otto giare sono state trovate tracce di sostanze chimiche – in particolare acido tartarico, malico, succinico e citrico – che indicano l’antica presenza di vino.
I ricercatori hanno anche raccolto una serie di dati archeologici, botanici, climatici e al radiocarbonio che dimostrano che la vite eurasiatica Vitis vinifera, molto abbondante intorno ai due siti, era oggetto di coltivazione. All’inizio del Neolitico, osservano i ricercatori, le condizioni ambientali erano ideali per quella pianta, ed erano molto simili a quelle delle odierne regioni vinicole italiane e della Francia meridionale.
“La nostra ricerca suggerisce che uno dei primi adattamenti allo stile di vita neolitico che si stava diffondendo nell’area caucasica è stata la viticoltura”, ha detto Stephen Batiuk, coautore dello studio. “La domesticazione dell’uva ha portato alla fine alla nascita di una cultura del vino nella r
egione”.
Fonte: www.lescienze.it, 14 nov 2017